Espiga de milho — nutrientes, benefícios para a saúde e dicas de compra

Última atualização em 3 de dezembro de 2024

A espiga de milho é um clássico do verão, famosa por seus grãos doces e suculentos. Aprenda a escolher a espiga mais fresca e descubra diferentes técnicas de preparo, como cozinhar, grelhar ou assar, para realçar sua doçura natural.

Nutrientes

Verifique os valores nutricionais detalhados, incluindo informações como calorias, gorduras, carboidratos e proteínas por 100 gramas do produto.

Informações nutricionais

Quantidade por 100 g

Calorias

🔥 96 kcal

Nutrientes por 100 g	Value	% Valor Diário*
Carboidratos	21	7.64%
Fibra	2	7.14%
Açúcares	5	10%
Índice Glicêmico	60	-
Proteína	3	6%
Sódio	15	0.65%
Gordura Total	2	2.56%

*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia é utilizado para recomendações gerais de nutrição.

Fatos & dicas

🛒

Escolha espigas com cascas verdes brilhantes, seda úmida e grãos gordinhos.

📦

Armazene a espiga de milho fresca na geladeira, ainda com a palha, e utilize em um a dois dias. Se já estiver descascada, coloque em um saco plástico antes de refrigerar. Para armazenamento por mais tempo, congele os grãos de milho em um recipiente hermético ou saco para freezer por até seis meses.

Benefícios para a saúde

Descubra como a espiga de milho pode ser uma adição nutritiva e rica em fibras à sua dieta, promovendo a saúde digestiva e apoiando um estilo de vida equilibrado.

Rico em fibras, promovendo a saúde digestiva, o funcionamento regular do intestino e um microbioma intestinal saudável.
Fonte de vitaminas e minerais como a vitamina C, tiamina e folato, que apoiam a saúde e o bem-estar geral.
Contém antioxidantes, como luteína e zeaxantina, que favorecem a saúde dos olhos.
Baixo em gordura, tornando-se uma adição saudável ao coração nas refeições.

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Riscos para a saúde

Compreenda os riscos e preocupações de saúde associados à espiga de milho.

Desconforto digestivo, como inchaço ou gases, especialmente quando consumido em grandes quantidades ou por pessoas sensíveis a alimentos ricos em fibras.
Alto teor de carboidratos, que pode causar picos de açúcar no sangue, especialmente preocupante para diabéticos se consumido em grandes quantidades.
Potencial de resíduos de pesticidas no milho convencional, que pode representar riscos à saúde se não for lavado ou adquirido de forma adequada.
Risco de engasgo, especialmente em crianças pequenas ou idosos, se não for mastigado corretamente antes de engolir.

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Como escolher?

Ao escolher espiga de milho, as folhas devem ser verdes e bem ajustadas ao milho. Os fios devem estar úmidos e de um amarelo pálido, não marrons ou secos. Descasque suavemente as folhas para verificar os grãos; eles devem ser carnudos, brilhantes e bem compactados em fileiras uniformes.

Evite espigas de milho com folhas secas e marrons ou espigas com grãos faltando, pois isso pode indicar idade ou manuseio inadequado. Espiga de milho fresca deve ter grãos doces e macios que explodem em sabor.

Como armazenar espiga de milho

O milho fresco na espiga deve ser refrigerado com as folhas ainda em cima. Envolva-o em um papel toalha úmido e coloque-o em um saco plástico para manter a umidade. Armazenado corretamente, o milho pode durar até cinco dias.

Remover as folhas pode fazer com que o milho resseque e perca sabor. Evite armazená-lo perto de frutas que produzem etileno, pois isso pode acelerar o apodrecimento. Mantê-lo envolto e refrigerado ajuda a preservar sua doçura e suculência.

✅ Fato interessante

Se você quiser manter a espiga de milho fresca por mais tempo, armazene-a na parte mais fria da geladeira, geralmente na parte de trás ou na parte inferior, para preservar sua doçura e suculência.

Quanto tempo dura?

A espiga de milho pode durar 1-2 dias em temperatura ambiente e até 5-7 dias na geladeira. Para um armazenamento mais prolongado, a espiga de milho pode ser branqueada e congelada, durando até 12 meses.

O que fazer com as sobras?

O milho que sobrou da espiga pode ser usado em uma variedade de pratos. Corte os grãos da espiga e adicione-os a saladas para uma textura doce e crocante, ou misture-os em pratos de massa com um molho cremoso. Os grãos de milho também são ótimos em salsas, onde adicionam um toque de doçura.

Use o milho em uma sopa ou chowder, onde ele acrescenta sabor e textura, ou misture-o em um refogado com vegetais e proteína. Se você tiver muito milho, considere fazer um lote de pão de milho ou adicioná-lo a um pudim de milho para um prato reconfortante. O milho também pode ser grelhado e usado como cobertura para tacos ou misturado em uma salada de grãos com quinoa ou cuscuz. Para um lanche rápido, misture os grãos de milho com manteiga, suco de limão e pimenta em pó para um petisco inspirado no milho de rua mexicano.

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