Grundlagen der Lebensmittellagerung
Die Regeln, die für jedes Lebensmittel in deiner Küche gelten, vom Datum auf dem Etikett bis zu Kühlschrank und Gefrierschrank.
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Was bedeutet das MHD? Wann Essen noch sicher ist
Das MHD zeigt die beste Qualität, nicht die Sicherheit. Prüfe Essen nach dem MHD mit den Sinnen. Konserven halten 12 Monate bis 5 Jahre in bester Qualität.
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Gefrierbrand vermeiden und richtig einfrieren
Bei -18°C bleiben Lebensmittel unbegrenzt sicher. So vermeidest du Gefrierbrand, taust sicher auf und weißt, wann du wieder einfrieren darfst.
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Temperatur im Kühlschrank und Ordnung
Stell deinen Kühlschrank auf höchstens 7°C, besser unter 5°C. Hier erfährst du, wo welches Lebensmittel hinkommt, wie du es abdeckst und wie lange es hält.
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Wie lange ist Obst und Gemüse haltbar?
Ganzes Obst und Gemüse hält sich je nach Sorte 3 Tage bis 3 Monate im Kühlschrank. Hier siehst du, was sich bei Raumtemperatur hält und wie lange.
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Häufige Fragen
Welche Lebensmittel haben kein Mindesthaltbarkeitsdatum?
Kein MHD ist unter anderem für frisches Obst und Gemüse, Wein, Getränke mit mindestens 10 Volumenprozent Alkohol, Kaugummi, Zucker, Speisesalz und Essig vorgeschrieben. Wo ein MHD steht, nennt es bei weniger als drei Monaten Haltbarkeit Tag und Monat, bei 3 bis 18 Monaten Monat und Jahr und bei mehr als 18 Monaten nur das Jahr, so die Verbraucherzentralen.
Wie oft muss man den Gefrierschrank abtauen?
Ein- bis zweimal im Jahr, so das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE). Bildet sich früher eine Eisschicht, taue das Gerät früher ab, denn schon ein Zentimeter Eis kann den Stromverbrauch um 10 bis 15 Prozent erhöhen, so die Verbraucherzentrale.
Wo ist es im Kühlschrank am kältesten?
Auf der untersten Ablagefläche, oberhalb des Gemüsefachs und nahe an der Rückwand, so das BfR. In der Tür ist es am wärmsten, so das BZfE.
Wo im Kühlschrank lagert man Obst und Gemüse?
Im Gemüsefach. Laut BZfE ist es durch die Glasplatte vom übrigen Innenraum abgetrennt und zwei bis drei Grad wärmer als die durchschnittliche Innentemperatur.
Was lässt Lebensmittel verderben?
Meist sind Bakterien, Schimmelpilze oder Hefen schuld, wenn Lebensmittel schlecht werden. Viren können in Lebensmitteln laut dem US-Landwirtschaftsministerium (USDA) nicht wachsen und verursachen keinen Verderb.
Verringert Einfrieren die Nährstoffe?
Nein. Das Einfrieren selbst zerstört keine Nährstoffe, und der Eiweißwert eines Lebensmittels verändert sich kaum.