Pizzareste sicher aufbewahren, aufwärmen und einfrieren
Kurz und knapp
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Kühlschrank
Haltbar 3-4 Tage
Wickle Pizzareste ein oder decke sie ab und stelle sie innerhalb von 2 Stunden nach der Zubereitung in den Kühlschrank, der auf höchstens 7°C, besser unter 5°C, eingestellt ist.
Achtung Wirf sie weg, wenn sie länger als 2 Stunden ungekühlt stand, bei über 32°C schon nach 1 Stunde.
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Gefrierfach
Haltbar 1-2 Monate
Verpacke die Pizza luftdicht oder verschließe sie in einem Behälter und friere sie sofort ein.
Achtung Die 1 bis 2 Monate gelten für die Qualität, denn Lebensmittel, die durchgehend bei -18°C lagern, bleiben sicher.
Pizzareste halten sich 3 bis 4 Tage im Kühlschrank und 1 bis 2 Monate im Gefrierschrank. Erhitze sie überall auf mindestens 70°C für 2 Minuten. Wirf Pizza weg, die länger als 2 Stunden ungekühlt stand, bei über 32°C schon nach 1 Stunde.
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Pizzareste halten sich 3 bis 4 Tage im Kühlschrank und 1 bis 2 Monate im Gefrierschrank. Um sie sicher aufzuwärmen, erhitze sie überall auf mindestens 70°C und halte diese Temperatur 2 Minuten lang.
Die Lagerzeiten stammen aus dem FoodKeeper des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA), die Regeln zum Einfrieren, Auftauen und zur Zeit ohne Kühlung aus dessen Hinweisen zu Resten. Bei der Kühlschranktemperatur, dem Aufwärmen und dem Temperaturbereich, in dem sich Bakterien vermehren, folgt dieser Ratgeber dem Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR).
Wie lange ist Pizza haltbar?
Die Tabelle zeigt, wie lange Pizzareste und gekaufte Tiefkühlpizza im Kühlschrank und im Gefrierschrank halten.
| Pizza | Kühlschrank | Gefrierschrank |
|---|---|---|
| Pizzareste | 3 bis 4 Tage | 1 bis 2 Monate |
| Tiefgekühlt gekaufte Pizza | 3 bis 4 Tage nach dem Garen | 12 Monate |
Wie lange hält sich Pizza im Kühlschrank?
Pizzareste sind 3 bis 4 Tage im Kühlschrank haltbar. Die USDA empfiehlt, Reste innerhalb von 3 bis 4 Tagen zu verbrauchen, damit sich kein Schimmel bilden kann, das BfR nennt für gegarte Reste allgemein 2 bis 3 Tage.
Stelle die Pizza innerhalb von 2 Stunden nach der Zubereitung in den Kühlschrank oder innerhalb von 2 Stunden, nachdem du sie aus einem Warmhaltegerät genommen hast. Stelle den Kühlschrank auf höchstens 7°C ein, das BfR empfiehlt besser unter 5°C.
Pizza im Kühlschrank aufbewahren
Decke die Pizza ab, wickle sie luftdicht ein oder verschließe sie in einem Vorratsbehälter. So bleiben Bakterien draußen, die Feuchtigkeit bleibt erhalten, und die Pizza nimmt keine Gerüche anderer Lebensmittel im Kühlschrank an.
Wie lange darf Pizza ungekühlt stehen?
Pizza darf bis zu 2 Stunden ungekühlt stehen, bei Temperaturen über 32°C nur 1 Stunde, zum Beispiel bei einem Picknick im Freien im Sommer. Danach wirf sie weg. Pizza, die über Nacht ungekühlt stand, hat diese Zeit weit überschritten, also wirf auch sie weg.
Die meisten Bakterien vermehren sich zwischen 10 und 60°C, so das BfR. Die USDA nennt den Bereich, in dem sie sich am schnellsten vermehren, die Gefahrenzone und gibt an, dass sie ihre Zahl dort schon in 20 Minuten verdoppeln können. Heiße Pizza muss bei mindestens 60°C bleiben, damit sich keine Bakterien vermehren.
Pizza aufwärmen
Erhitze Pizza, bis sie an allen Stellen mindestens 70°C für 2 Minuten erreicht, wie es das BfR für aufgewärmte Speisen rät, gemessen mit einem Küchenthermometer. Egal, wie du sie aufwärmst: Decke die Pizza beim Erhitzen ab. So bleibt die Feuchtigkeit erhalten, und die Pizza wird durch und durch heiß.
Pizza in der Mikrowelle aufwärmen
In der Mikrowelle erzeugt der Dampf unter der Abdeckung feuchte Hitze, die hilft, schädliche Bakterien abzutöten, und die Pizza gleichmäßig erwärmt.
- Lege die Stücke gleichmäßig in eine abgedeckte mikrowellengeeignete Glas- oder Keramikschale.
- Prüfe, ob die Abdeckung mikrowellengeeignet ist, und lass im Deckel oder in der Folie eine Öffnung, damit Dampf entweichen kann.
- Drehe die Schale während des Erhitzens, damit die Pizza gleichmäßig warm wird.
- Lass sie kurz ruhen und miss dann die Temperatur an mehreren Stellen mit einem Küchenthermometer, denn Mikrowellen haben kalte Stellen.
Gefrorene Pizza aufwärmen
Du kannst gefrorene Pizzareste aufwärmen, ohne sie vorher aufzutauen. Laut USDA ist das sicher. Es dauert länger als bei aufgetauter Pizza, funktioniert aber, wenn die Zeit knapp ist.
Kann man Pizza einfrieren?
Ja, du kannst Pizzareste einfrieren, sie behalten 1 bis 2 Monate ihre beste Qualität. Verpacke sie luftdicht oder verschließe sie in einem Vorratsbehälter und friere sie sofort ein.
Pizza, die durchgehend bei -18°C lagert, bleibt sicher. Nur die Qualität leidet bei langer Lagerung im Gefrierschrank.
Gefrorene Pizza auftauen
Pizzareste kannst du sicher im Kühlschrank, in kaltem Wasser oder in der Mikrowelle auftauen.
- Im Kühlschrank. Das dauert am längsten, aber die Pizza bleibt die ganze Zeit sicher.
- In kaltem Wasser. Das geht schneller, braucht aber mehr Aufmerksamkeit. Lege die Pizza in eine auslaufsichere Verpackung oder einen Plastikbeutel, damit weder Wasser noch Bakterien eindringen können.
- In der Mikrowelle. Das geht am schnellsten. Erhitze die Pizza weiter, bis sie an allen Stellen mindestens 70°C erreicht.
Wie lange ist gekaufte Tiefkühlpizza haltbar?
Tiefkühlpizza hält sich 12 Monate im Gefrierschrank. Halte sie gefroren und bereite sie aus Sicherheitsgründen nach Packungsanleitung zu.
Wie lange ist Pizzateig haltbar, und kann man ihn einfrieren?
Pizzateig in der Dose hält sich im Kühlschrank bis zum Datum auf der Packung, und der FoodKeeper der USDA rät vom Einfrieren ab. Teig, den du tiefgekühlt kaufst, hält sich ab Kaufdatum 12 Monate im Gefrierschrank.
Lass tiefgekühlt gekauften Teig im Gefrierschrank, bis du ihn zubereitest, und bereite ihn aus Sicherheitsgründen nach Packungsanleitung zu. Die 3 bis 4 Tage im Kühlschrank gelten nach dem Garen, nicht für rohen Teig. Diese Angabe betrifft handelsüblichen Teig, den der FoodKeeper der USDA als Brot- oder Keksteig führt.
| Teig | Kühlschrank | Gefrierschrank |
|---|---|---|
| Teig in der Dose (Biscuits, Brötchen, Pizzateig) | Bis zum Datum auf der Packung | Nicht empfohlen |
| Tiefgekühlt gekauft (handelsüblicher Teig) | 3 bis 4 Tage, nach dem Garen | 12 Monate ab Kaufdatum |
Häufig gestellte Fragen
Kann man heiße Pizza direkt in den Kühlschrank stellen?
Ja. Laut USDA dürfen heiße Lebensmittel direkt in den Kühlschrank. Achte darauf, dass die Pizza innerhalb von 2 Stunden nach der Zubereitung dort ankommt.
Kann man Pizza wieder einfrieren?
Ja, in manchen Fällen. Nach den Regeln der USDA kannst du im Kühlschrank aufgetaute Pizza wieder einfrieren, oder du verbrauchst sie innerhalb von 3 bis 4 Tagen. In kaltem Wasser aufgetaute Pizza musst du vor dem erneuten Einfrieren garen, und in der Mikrowelle aufgetaute Pizza kannst du nach dem Erhitzen auf mindestens 70°C wieder einfrieren.
Ist Pizza mit Gefrierbrand noch sicher?
Ja. Gefrierbrand macht Lebensmittel nicht unsicher, er trocknet sie nur stellenweise aus. Es entstehen graubraune, ledrige Stellen, an denen Luft an die Oberfläche gelangt ist. Du kannst diese Stellen vor oder nach dem Garen abschneiden.
Wie lange ist Tiefkühlpizza im Kühlschrank haltbar?
3 bis 4 Tage, gerechnet ab dem Garen. Ungegart gehört Tiefkühlpizza in den Gefrierschrank.
Wie lange ist angebrochene Pizzasauce haltbar?
Angebrochene Pizzasauce hält sich laut FoodKeeper der USDA 3 bis 5 Tage im Kühlschrank. Ungeöffnete Sauce hält bis zum Datum auf der Packung, und im Kühlschrank hält sie sich ungeöffnet nicht länger.
