Frische Kräuter aufbewahren, von Minze und Rosmarin bis zu getrockneten Kräutern

Steht frische Kräuter diese Woche auf deiner Liste?

In einer Listonic-Liste bekommt jeder Artikel die Menge, die du brauchst, und eine Notiz, bis wann du ihn verbrauchen solltest.

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Frische Kräuter halten 7 bis 10 Tage im Kühlschrank, gezählt ab dem Kauftag, und tiefgekühlt bis zu 1 Jahr. Die Zeiten im Gefrierschrank und für getrocknete Kräuter nennt die Initiative Zu gut für die Tonne! des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH), alle anderen Zeiten stammen aus FoodKeeper, den Daten des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA). Manche Kräuter haben längere eigene Zeiten.

Minze, Rosmarin, Thymian, Oregano und Schnittlauch halten 2 bis 3 Wochen im Kühlschrank. Basilikum, Koriander und Petersilie haben jeweils einen eigenen Ratgeber.

Wie lange sind frische Kräuter haltbar?

Die Tabelle zeigt die Zeiten für jedes Kraut.

So bewahrst du frische Kräuter auf

Bewahre frische Kräuter in einem sauberen Kühlschrank bei höchstens 7°C, besser unter 5°C, auf, so das BfR. Die US-Lebensmittelbehörde FDA zählt Kräuter zu dem leicht verderblichen Obst und Gemüse, das dorthin gehört.

Wähle Kräuter ohne Druckstellen und Schäden. Wenn du sie vorgeschnitten oder abgepackt kaufst, nimm solche, die gekühlt oder von Eis umgeben sind, und bewahre sie zu Hause im Kühlschrank auf.

Frische Minze lagern

Lagere frische Minze im Kühlschrank, wo sie 2 bis 3 Wochen hält. Im Vorratsschrank hält sie nur 1 bis 2 Wochen, im Kühlschrank gewinnst du also Zeit.

Frischen Rosmarin aufbewahren

Frischer Rosmarin hält 2 bis 3 Wochen im Kühlschrank und 1 bis 2 Wochen im Vorratsschrank. Wie Minze hält er im Kühlschrank länger als bei Raumtemperatur.

Frischen Thymian aufbewahren

Frischer Thymian hält 2 bis 3 Wochen im Kühlschrank oder 1 bis 2 Wochen im Vorratsschrank. Oregano und Schnittlauch haben dieselben Zeiten.

Zitronengras lagern

Zitronengras hält 7 bis 9 Tage im Kühlschrank und 6 Monate im Gefrierschrank. Beide Zeiten zählen ab dem Kaufdatum.

Getrocknete Kräuter aufbewahren

Bewahre getrocknete Kräuter im Vorratsschrank auf, wo sie bis zu 1 Jahr aromatisch bleiben. Nach dem Öffnen gilt laut FoodKeeper der USDA dieselbe Zeit.

Kann man frische Kräuter einfrieren?

Ja, frische Kräuter bleiben tiefgekühlt bis zu 1 Jahr aromatisch.

Kann man Minze, Rosmarin und Schnittlauch einfrieren?

Beim Einfrieren von Minze, Rosmarin, Schnittlauch und Oregano treten Gefrierschäden auf, warnt FoodKeeper der USDA, und für sie nennt es keine Lagerdauer im Gefrierschrank. Im Kühlschrank halten sie stattdessen 2 bis 3 Wochen.

So wäschst du frische Kräuter

Wasche frische Kräuter unter klarem fließendem Wasser, bevor du sie zubereitest oder isst, wie es auch das BfR rät, und reibe sie beim Abspülen vorsichtig ab. Verzichte auf Seife, Reinigungsmittel und Obst- und Gemüsewaschmittel, weil Obst und Gemüse porös sind und diese Mittel aufnehmen können, erklärt die FDA.

Trockne die Kräuter mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier ab, um Bakterien weiter zu verringern. Waschen senkt die Zahl der Bakterien, entfernt aber nicht alle.

Wann du frische Kräuter wegwerfen solltest

Wirf frische Kräuter weg, wenn sie verdorben aussehen, wie die FDA es für alles Obst und Gemüse rät. Sind nur einige Blätter beschädigt oder haben sie Druckstellen, schneide diese weg, bevor du den Rest zubereitest oder isst.