Jak długo można przechowywać jajka i jak poznać, że się zepsuły

Kupujesz w tym tygodniu: jajka?

Na liście Listonic każdy produkt ma potrzebną ilość i notatkę, do kiedy go zużyć.

• Ilość i jednostka przy każdym produkcie
• Notatka w stylu „lodówka, zużyj w ciągu tygodnia”
• Jedna lista wspólna dla wszystkich w domu

Zacznij darmową listę

★★★★★ 4,7 na podstawie 299 686 ocen

Surowe jajka w skorupkach wytrzymują w lodówce 3 do 5 tygodni, a jajka ugotowane na twardo 1 tydzień. Te czasy obowiązują, gdy jajka pozostają zimne, leżą we właściwym miejscu i nie są myte. Podane czasy przechowywania i zalecenia pochodzą od amerykańskiego Departamentu Rolnictwa (USDA), w tym z jego aplikacji FoodKeeper.

Ten poradnik wyjaśnia, jak przechowywać jajka, jak długo wytrzymują, jak poznać, że jajko się zepsuło, i co można mrozić, a czego nie.

Ile mogą leżeć jajka w lodówce?

Surowe jajka w skorupkach wytrzymują w lodówce 3 do 5 tygodni. Jajka w końcu psują się także w lodówce, a oznaki opisujemy niżej.

Surowe białka i surowe żółtka wytrzymują w lodówce 2 do 4 dni.

Czy jajka trzeba trzymać w lodówce?

Tak, trzymaj jajka w lodówce w temperaturze 4°C lub niższej. Jajka należy schłodzić jak najszybciej po zebraniu, a gdy już są zimne, muszą takie pozostać.

Zimne jajko zostawione w temperaturze pokojowej może się pocić, co ułatwia bakteriom przedostanie się do środka. Salmonella w jajku lub na nim mnoży się też w temperaturze pokojowej.

Dlatego, zgodnie z zaleceniem Narodowego Instytutu Zdrowia Publicznego PZH-PIB (serwis Rodzinna Akcja), schłodzonych jajek nie zostawiaj poza lodówką dłużej niż 2 godziny. W temperaturze powyżej 30°C skróć ten czas do 1 godziny.

Gdzie przechowywać jajka w lodówce

Trzymaj jajka w kartonie, w najzimniejszej części lodówki, nie w drzwiach. Tak radzi USDA, natomiast Rodzinna Akcja PZH-PIB wskazuje na górną półkę w drzwiach lodówki.

Nie myj jajek przed włożeniem do lodówki. Woda może zostać wciągnięta do jajka przez pory w skorupce. W Polsce jajek nie myje się przed sprzedażą, a jaja w obrocie detalicznym są czyste, jak podaje Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych (IJHARS).

Na co zwrócić uwagę przy kupowaniu jajek

Wybieraj jajka klasy A, czyli przeznaczone dla konsumenta, z czystymi, nieuszkodzonymi skorupkami z chłodzonej lady sklepowej. Nigdy nie kupuj pękniętych jajek, bo bakterie mogą dostać się przez pęknięcia w skorupce.

Jak sprawdzić, czy jajko jest zepsute

Rozbij jajko do miski i obejrzyj je. Zepsute jajko po rozbiciu skorupki nieprzyjemnie pachnie, zarówno surowe, jak i ugotowane, a nietypowy wygląd to kolejny sygnał ostrzegawczy.

Czy pływające jajko jest zepsute?

Niekoniecznie. Jajko pływa w wodzie, gdy jego komora powietrzna urosła na tyle, że jajko jest gorszej jakości, ale nadal może być całkiem bezpieczne do użycia.

Test z rozbiciem mówi więcej niż test z pływaniem.

Co zmienia się, gdy jajko się starzeje

Z czasem żółtko wchłania wodę z białka, białko staje się rzadsze, a komora powietrzna rośnie.

Ile mogą leżeć w lodówce jajka ugotowane na twardo?

Jajka ugotowane na twardo wytrzymują w lodówce 1 tydzień.

Psują się szybciej niż świeże jajka, bo po gotowaniu pod skorupką zostaje cienka warstwa wody, która sprzyja rozwojowi bakterii.

Jak przechowywać jajka ugotowane na twardo

Jajka ugotowane na twardo wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin od ugotowania i zjedz w ciągu 1 tygodnia. Nie mroź ich.

Czy jajka można mrozić?

Niektóre części jajka dobrze się mrożą, inne nie. Surowe białka wytrzymują w zamrażarce 12 miesięcy, ale żółtka źle znoszą mrożenie.

Nie mroź jajek w skorupkach ani jajek ugotowanych na twardo.

Co zrobić, gdy jajko zamarzło w skorupce?

Trzymaj je w zamrażarce, aż będzie potrzebne. Potem rozmroź je w lodówce i zużyj od razu po rozmrożeniu.

Ile wytrzymują jajka i potrawy z jajek?

Większość ugotowanych potraw z jajek wytrzymuje w lodówce 3 do 4 dni. Tabela pokazuje resztę, także to, co można zamrozić.