Ganze, halbe und gehackte Zwiebeln richtig lagern
Kurz und knapp
-
Zimmertemperatur
Haltbar 1 Monat
Bewahre ganze Zwiebeln im Vorratsschrank in einem Netzbeutel oder einem Weidenkorb auf, nicht in einer Plastiktüte.
-
Kühlschrank
Haltbar 2 Monate
Lagere ganze Zwiebeln im Kühlschrank und verbrauche sie innerhalb von 2 Monaten nach dem Kauf.
Achtung Angeschnittene Zwiebeln sind im Kühlschrank laut Zu gut für die Tonne! nur etwa 4 bis 5 Tage frisch, rechne dafür also nicht mit den 2 Monaten.
-
Gefrierfach
Haltbar 10-12 Monate
Friere Zwiebeln ein und zähle die 10 bis 12 Monate ab Kaufdatum.
Achtung Laut Zu gut für die Tonne! halten gewürfelte Zwiebeln bei -18°C bis zu 1 Jahr.
Ganze gelbe, weiße und rote Zwiebeln halten ab Kaufdatum 1 Monat im Vorratsschrank, 2 Monate im Kühlschrank und 10 bis 12 Monate im Gefrierschrank. Angeschnittene Zwiebeln halten im Kühlschrank etwa 4 bis 5 Tage, gewürfelt eingefroren bis zu 1 Jahr.
Steht Zwiebeln diese Woche auf deiner Liste?
In einer Listonic-Liste bekommt jeder Artikel die Menge, die du brauchst, und eine Notiz, bis wann du ihn verbrauchen solltest.
- Menge und Einheit bei jedem Artikel
- Eine Notiz wie „Kühlschrank, innerhalb einer Woche verbrauchen”
- Eine Liste, die du mit allen zu Hause teilst
Ganze Zwiebeln halten 1 Monat im Vorratsschrank, 2 Monate im Kühlschrank und 10 bis 12 Monate im Gefrierschrank. Das sind die Zeiten von FoodKeeper, der Datenbank des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) für gelbe, weiße und rote Zwiebeln, gezählt ab Kaufdatum.
FoodKeeper führt Lauchzwiebeln gesondert auf, und sie haben hier einen eigenen Ratgeber. Für aufgeschnittene oder gehackte Zwiebeln nennt FoodKeeper nichts, deshalb stammen diese Zeiten von der Initiative Zu gut für die Tonne! des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH): Angeschnittene Zwiebeln halten im Kühlschrank etwa 4 bis 5 Tage, gewürfelt eingefroren bis zu 1 Jahr.
Wie lange sind Zwiebeln haltbar?
Im Vorratsschrank halten ganze Zwiebeln am kürzesten, nämlich 1 Monat. Die Tabelle nennt auch Kühlschrank und Gefrierschrank, und jede Zeit zählt ab Kaufdatum.
| Wo | Gelbe, weiße und rote Zwiebeln |
|---|---|
| Vorratsschrank | 1 Monat |
| Kühlschrank | 2 Monate |
| Gefrierschrank | 10 bis 12 Monate |
Werden Zwiebeln schlecht?
Ja. Jede Zeit, die FoodKeeper für Zwiebeln nennt, ist begrenzt.
Zwiebeln lagern
Wo du ganze Zwiebeln lagerst, bestimmt, wie lange sie halten, die Zeiten stehen in der Tabelle oben. Im gut durchlüfteten Keller oder Vorratsraum halten sie laut Zu gut für die Tonne! je nach Sorte und Anbauform 1 bis 9 Monate. Wähle beim Kauf Zwiebeln ohne Druckstellen und Schäden.
Kann man Zwiebeln im Vorratsschrank lagern?
Ja. Bewahre sie in einem Netzbeutel oder einem Weidenkorb auf, nicht in einer Plastiktüte. FoodKeeper nennt keine eigene Zeit für die Küchenarbeitsplatte.
Sollte man Zwiebeln im Kühlschrank lagern?
Du kannst sie in den Kühlschrank legen, und dort halten ganze Zwiebeln länger. FoodKeeper nennt 2 Monate im Kühlschrank gegenüber 1 Monat im Vorratsschrank. Zu gut für die Tonne! hält den Kühlschrank allerdings für zu feucht und empfiehlt einen gut durchlüfteten Keller oder Vorratsraum.
Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) rät, den Kühlschrank auf höchstens 7°C einzustellen, besser auf unter 5°C.
Aufgeschnittene Zwiebeln lagern
Bewahre aufgeschnittene Zwiebeln im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter oder einem Beutel mit Zipverschluss auf. Angeschnittene Zwiebeln sind dort etwa 4 bis 5 Tage frisch. Für eine halbe Zwiebel oder für gehackte oder in Scheiben geschnittene Zwiebeln nennt FoodKeeper keine Zeit.
Die FDA sagt, dass du alles vorgeschnittene oder abgepackte Obst und Gemüse, das du kaufst, im Kühlschrank aufbewahren sollst.
Kann man Zwiebeln einfrieren?
Ja. FoodKeeper nennt für Zwiebeln 10 bis 12 Monate im Gefrierschrank, gezählt ab Kaufdatum. Das ist die längste der drei Zeiten, daher eignet sich der Gefrierschrank am besten, um Zwiebeln lange zu lagern.
Zwiebeln einfrieren
Spüle die Zwiebeln unter fließendem Wasser ab, schäle und schneide sie dann. Gib die Stücke in einen Beutel mit Zipverschluss oder einen Behälter und friere sie ein.
Kann man gehackte Zwiebeln einfrieren?
Ja. Gewürfelte Zwiebeln halten sich laut Zu gut für die Tonne! bei -18°C bis zu 1 Jahr im Gefrierschrank. FoodKeeper unterscheidet nicht zwischen ganzen und gehackten oder in Scheiben geschnittenen Zwiebeln.
Woran du erkennst, dass eine Zwiebel schlecht ist
Wirf eine Zwiebel weg, die faulig aussieht, sagt die FDA.
Ist nur ein Teil der Zwiebel beschädigt oder hat Druckstellen, schneide diese Stelle weg, bevor du sie kochst oder isst.
Zwiebeln waschen
Spüle Zwiebeln vor dem Schälen oder Schneiden unter fließendem Wasser ab, wie es das BfR für Obst und Gemüse rät. Reibe die Oberfläche sanft ab und trockne die Zwiebel dann mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier ab, um Bakterien weiter zu verringern.
Verzichte auf Seife, Reinigungsmittel und Obst- und Gemüsewaschmittel, denn Obst und Gemüse sind porös und können sie aufnehmen. Waschen verringert Bakterien, beseitigt sie aber nicht. Das Abspülen vorab verhindert außerdem, dass Schmutz und Bakterien beim Schälen oder Schneiden von der Oberfläche mitgenommen werden. Die FDA behandelt das in ihren Tipps zum Reinigen von Obst und Gemüse.
Häufig gestellte Fragen
Worauf sollte man beim Kauf vorgeschnittener Zwiebeln achten?
Laut FDA solltest du nur vorgeschnittene oder abgepackte Zwiebeln kaufen, die gekühlt oder von Eis umgeben sind. Zu Hause gehören sie in den Kühlschrank.
Kann man Zwiebeln und Kartoffeln zusammen lagern?
Nein. Laut dem Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) lassen Zwiebeln Kartoffeln schneller keimen und faulen.
