Jak bezpiecznie rozmrażać indyka, przechowywać go i wykorzystać resztki

Kupujesz w tym tygodniu: indyk?

Na liście Listonic każdy produkt ma potrzebną ilość i notatkę, do kiedy go zużyć.

• Ilość i jednostka przy każdym produkcie
• Notatka w stylu „lodówka, zużyj w ciągu tygodnia”
• Jedna lista wspólna dla wszystkich w domu

Zacznij darmową listę

★★★★★ 4,7 na podstawie 299 686 ocen

Indyk rozmraża się w lodówce około doby na każde 1,8 do 2,3 kg, więc indyk o wadze 9,1 kg potrzebuje około 4 do 5 dni. Te czasy rozmrażania i przechowywania pochodzą z amerykańskiego Departamentu Rolnictwa (USDA), głównie z aplikacji FoodKeeper. Według Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej (NCEZ) są trzy bezpieczne sposoby rozmrażania, a blat do nich nie należy.

Świeży indyk wytrzymuje w lodówce tylko 1 do 2 dni, a gotowany 3 do 4 dni. Ten przewodnik obejmuje rozmrażanie, czasy przechowywania, resztki i oznaki, że indyk się zepsuł.

Jak długo trzeba rozmrażać indyka?

Rozmrażanie indyka w lodówce trwa około 1 doby na każde 1,8 do 2,3 kg. Są trzy metody, czyli lodówka, zimna woda i mikrofalówka. Nigdy nie rozmrażaj indyka na blacie.

Jak długo rozmrażać w lodówce indyka o wadze 9,1 kg

Indyk o wadze 9,1 kg potrzebuje około 4 do 5 dni na rozmrożenie w lodówce. Wyjmij go z zamrażarki i włóż do lodówki tyle dni przed planowanym gotowaniem.

Tabela rozmrażania indyka

Rozmrażanie indyka w lodówce trwa 1 do 6 dni, zależnie od jego wagi. W zimnej wodzie trwa 2 do 12 godzin.

Tabela poniżej pokazuje oba czasy według wagi, na podstawie poradnika dla konsumentów Let’s Talk Turkey. Czasy w lodówce wynikają z tej samej zasady, a czasy w zimnej wodzie z około 30 minut na każde 0,45 kg.

Trzymaj indyka w oryginalnym opakowaniu na tacy lub w naczyniu, które zbierze sok podczas rozmrażania w lodówce. Po rozmrożeniu indyk może pozostać w lodówce 1 do 2 dni. Według USDA indyka prawidłowo rozmrożonego w lodówce można w razie potrzeby ponownie zamrozić.

Jak bezpiecznie rozmrażać indyka

Rozmrażaj indyka w lodówce, w zimnej wodzie lub w mikrofalówce, nigdy na blacie, jak radzi NCEZ w artykule Bezpieczeństwo żywności zależy również od Ciebie. USDA w poradniku Turkey from Farm to Table radzi zaplanować z wyprzedzeniem powolne, bezpieczne rozmrażanie w lodówce.

Rozmrażanie indyka w lodówce

Czasy rozmrażania w lodówce podaje tabela powyżej. Utrzymuj w lodówce 4°C lub mniej.

Rozmrażanie indyka w zimnej wodzie

Aby rozmrozić indyka w zimnej wodzie, zanurz całego ptaka lub porcje i zmieniaj wodę co 30 minut, żeby pozostała zimna. Trzymaj indyka w szczelnym opakowaniu lub nieprzeciekającym woreczku, ugotuj go od razu po rozmrożeniu i nie zamrażaj go ponownie.

Rozmrażanie indyka w mikrofalówce

Ugotuj indyka od razu po rozmrożeniu w mikrofalówce. Niektóre miejsca mogą się nagrzać i zacząć gotować, a trzymanie częściowo ugotowanej żywności nie jest zalecane, bo ewentualne bakterie nie zostałyby zniszczone.

Jak szybko rozmrozić indyka

Aby szybko rozmrozić indyka, użyj zimnej wody, co trwa około 30 minut na każde 0,45 kg. Indyk o wadze 7,3 do 9,1 kg rozmraża się w ten sposób w 8 do 10 godzin, a w lodówce w 4 do 5 dni.

Indyka możesz też rozmrozić w mikrofalówce, jeśli się mieści. Sprawdź w instrukcji obsługi, jaki rozmiar indyka się mieści, ile minut na każde 0,45 kg i jaką moc ustawić. Zdejmij całe zewnętrzne opakowanie, użyj naczynia nadającego się do mikrofalówki i od razu ugotuj indyka. Nie zamrażaj go ponownie ani nie wkładaj do lodówki po rozmrożeniu w mikrofalówce.

Jak długo wytrzymuje indyk?

Świeży indyk wytrzymuje w lodówce 1 do 2 dni, a gotowany 3 do 4 dni. Tabela podaje czasy przechowywania poszczególnych rodzajów indyka.

Ile indyk może stać w lodówce?

Świeży cały indyk i świeże części indyka są dobre 1 do 2 dni w lodówce. Po powrocie do domu od razu włóż indyka do lodówki o temperaturze 4°C lub niższej. Indyk jest trzymany w chłodzie podczas dystrybucji, więc sklep zrób ostatnim przystankiem przed domem.

Ile mielony indyk może stać w lodówce?

Mielony indyk może stać w lodówce 1 do 2 dni, a podroby tyle samo. Mielonego indyka najlepiej zużyć w zamrażarce w ciągu 3 do 4 miesięcy.

Ile wytrzymuje w lodówce wędlina z indyka?

Wędlina z indyka wytrzymuje w lodówce 2 tygodnie nieotwarta i 3 do 5 dni po otwarciu. Trzymaj ją w lodówce o temperaturze 4°C lub niższej. W zamrażarce najlepiej zużyć ją w ciągu 1 do 2 miesięcy.

Ile indyk może leżeć w zamrażarce?

Cały indyk zachowuje najlepszą jakość w zamrażarce do 12 miesięcy, a części indyka do 9 miesięcy. Zamrażaj indyka w temperaturze -18°C lub niższej, jak podaje Główny Inspektorat Sanitarny (GIS). Te czasy dotyczą najlepszej jakości, a według USDA indyk, który stale pozostaje zamrożony, jest bezpieczny bez ograniczeń czasowych.

Oparzenie mrozem nie szkodzi bezpieczeństwu indyka. Widać je jako szarobrązowe, skórzaste plamy, które możesz odciąć przed gotowaniem lub po nim.

Jak przechowywać gotowanego indyka i resztki

Według serwisu Rodzinna Akcja Narodowego Instytutu Zdrowia Publicznego PZH-PIB włóż gotowanego indyka do lodówki w ciągu 2 godzin od ugotowania, a w ciągu 1 godziny, gdy temperatura powietrza jest wyższa niż 30°C. Wtedy wytrzyma w lodówce 3 do 4 dni, a w zamrażarce 4 miesiące.

Aby szybko schłodzić indyka, pokrój go na mniejsze kawałki i włóż do lodówki. Pierś potnij w plastry, a nogi i skrzydła możesz zostawić w całości.

Jak odgrzewać resztki indyka

Odgrzej resztki indyka do temperatury powyżej 70°C, jak zaleca GIS. Temperaturę zmierz termometrem kuchennym. USDA nie zaleca odgrzewania całego ugotowanego indyka.

Gotowe obiady z indykiem ze sklepu

Gorący obiad z indykiem musi pozostać w temperaturze 60°C lub wyższej, jeśli zjesz go w ciągu 2 godzin, albo w ciągu 1 godziny, gdy temperatura powietrza jest wyższa niż 30°C. Nie warto trzymać jedzenia gorącego dłużej niż 2 godziny.

Aby przechować go dłużej niż 2 godziny, wyjmij całe nadzienie z wnętrza indyka, podziel indyka na mniejsze kawałki i wszystko włóż do lodówki w osobnych, płaskich pojemnikach. Odgrzej wszystko dokładnie do temperatury powyżej 70°C.

Jeśli obiad jest już ugotowany i schłodzony, trzymaj go w chłodzie i po powrocie do domu od razu włóż do lodówki, zawsze w ciągu 2 godzin. Zjedz posiłek w ciągu 2 dni.

Jak poznać, że indyk się zepsuł

Zepsuty indyk ma nieprzyjemny zapach, jest lepki lub oślizgły, a jego kolor może blednąć lub ciemnieć. Jeśli indyk ma takie oznaki, nie używaj go.

Sama zmiana koloru nie oznacza, że indyk się zepsuł. Skóra surowego indyka ma barwę od złamanej bieli do kremowej, a kolor pod skórą waha się od różowego do lawendowo niebieskiego, zależnie od tłuszczu pod skórą.