Świeży łosoś wytrzyma w lodówce 1 do 2 dni, a w zamrażarce 2 do 3 miesięcy

Kupujesz w tym tygodniu: łososia?

Na liście Listonic każdy produkt ma potrzebną ilość i notatkę, do kiedy go zużyć.

• Ilość i jednostka przy każdym produkcie
• Notatka w stylu „lodówka, zużyj w ciągu tygodnia”
• Jedna lista wspólna dla wszystkich w domu

Zacznij darmową listę

★★★★★ 4,7 na podstawie 299 686 ocen

Świeży łosoś wytrzyma w lodówce 1 do 2 dni, więc czas liczy się od dnia zakupu. Jeśli nie ugotujesz go w ciągu 2 dni, zamroź go, a wytrzyma 2 do 3 miesięcy. Dla łososia ugotowanego, wędzonego i rozmrożonego obowiązują osobne czasy. Czasy w tym poradniku pochodzą z danych aplikacji FoodKeeper amerykańskiego Departamentu Rolnictwa (USDA) oraz wytycznych amerykańskiej Agencji Żywności i Leków (FDA) dotyczących owoców morza.

Ile łosoś może leżeć w lodówce?

Świeży łosoś wytrzyma w lodówce 1 do 2 dni. Tyle wytrzymują świeże tłuste ryby, takie jak łosoś, więc ugotuj go wkrótce po zakupie.

Utrzymuj w lodówce temperaturę 4°C lub niższą. Jeśli zużyjesz łososia w ciągu 2 dni od zakupu, trzymaj go w lodówce. W przeciwnym razie zamroź go.

Nigdy nie zostawiaj łososia poza lodówką dłużej niż 2 godziny, a gdy temperatura powietrza przekracza 30°C, dłużej niż 1 godzinę. Tak radzi Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego PZH-PIB (serwis Rodzinna Akcja). Bakterie rozmnażają się najszybciej w temperaturze od 4°C do 60°C, a ich liczba może się podwoić nawet w ciągu 20 minut.

Ile ugotowany łosoś może leżeć w lodówce?

Ugotowany łosoś wytrzyma w lodówce 3 do 4 dni. Resztki wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin od ugotowania, a gdy temperatura powietrza przekracza 30°C, w ciągu 1 godziny.

Jeśli nie zjesz go w tym czasie, zamroź go.

Czy łososia można mrozić?

Tak, świeży łosoś wytrzyma w zamrażarce 2 do 3 miesięcy. Przed włożeniem szczelnie owiń go folią spożywczą, folią aluminiową lub papierem odpornym na wilgoć.

Ugotowany łosoś wytrzyma w zamrażarce 1 do 2 miesięcy. Wyjątkiem jest sałatka z łososiem, bo sałatek z owocami morza nie zaleca się mrozić.

Żywność trzymana w stałej temperaturze -18°C pozostaje bezpieczna, więc czasy dla zamrażarki dotyczą jakości, a nie bezpieczeństwa. Oparzenie mrozem zostawia szarobrązowe, skórzaste, suche plamy tam, gdzie powietrze dotarło do powierzchni. Nie sprawia, że łosoś jest niebezpieczny, a takie fragmenty możesz odciąć przed gotowaniem lub po nim.

Ile wędzony łosoś może leżeć w lodówce?

Wędzony łosoś, tak jak inne wędzone ryby, wytrzyma w lodówce 14 do 45 dni, zależnie od sposobu wędzenia i pakowania.

• Łosoś wędzony na zimno w opakowaniu bez próżni wytrzyma w lodówce 14 do 30 dni.
• Łosoś wędzony na zimno, pakowany próżniowo, wytrzyma w lodówce 21 do 30 dni.
• Łosoś wędzony na gorąco wytrzyma w lodówce 14 do 45 dni.

Czy wędzonego łososia można mrozić?

Tak, łosoś wędzony na zimno wytrzyma w zamrażarce 9 do 12 miesięcy. Łosoś wędzony na gorąco wytrzyma 9 do 12 miesięcy, gdy jest pakowany bez próżni, i 6 do 12 miesięcy, gdy próżniowo.

Jak długo łosoś nadaje się do jedzenia?

W tabeli znajdziesz czasy wszystkich rodzajów łososia obok siebie.

Jak rozmrozić łososia

Rozmrażaj mrożonego łososia w lodówce przez noc, a jeśli potrzebujesz go szybciej, użyj zimnej wody lub mikrofalówki. Takie metody zaleca Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej (NCEZ), które przestrzega też przed rozmrażaniem żywności w temperaturze pokojowej. Nigdy nie rozmrażaj łososia na blacie ani w gorącej wodzie.

W lodówce

Przełóż mrożonego łososia na noc do lodówki. Po rozmrożeniu nadaje się jeszcze na dzień lub dwa, zanim go ugotujesz. Możesz też zamrozić go ponownie bez gotowania, ale straci trochę na jakości.

W zimnej wodzie

Dla szybszego rozmrożenia zamknij łososia w szczelnym plastikowym woreczku i zanurz go w zimnej wodzie z kranu. Zmieniaj wodę co 30 minut. Ugotuj łososia zaraz po rozmrożeniu, a ponownie zamrażaj go dopiero po ugotowaniu.

W mikrofalówce

Funkcji rozmrażania w mikrofalówce używaj tylko wtedy, gdy łososia ugotujesz od razu. Przerwij, gdy ryba jest jeszcze lodowata, ale już daje się wyginać. Ugotuj ją przed ponownym zamrożeniem.

Jak poznać, że łosoś się zepsuł

Zepsuty łosoś pachnie kwaśno, zjełczale, rybą lub amoniakiem, a zapach po ugotowaniu się nasila. Nie jedz surowego ani ugotowanego łososia, który pachnie kwaśno, zjełczale lub rybą, ani ugotowanego, który pachnie amoniakiem, nawet słabo.

Jak pachnie i jaki w dotyku jest świeży łosoś

Świeży łosoś pachnie świeżo i łagodnie, a nie rybą, kwaśno ani amoniakiem. Filety powinny mieć jędrne mięso, które po naciśnięciu wraca do kształtu, bez przebarwień, ciemnienia i wysychania przy brzegach. Sam kolor nie pokazuje świeżości, więc sprawdź też zapach i dotyk.

Jak wygląda zepsuty łosoś?

Zepsuty łosoś może mieć przebarwienia, ciemnieć lub wysychać na brzegach filetu, a jego mięso po naciśnięciu nie wraca do kształtu. Świeży filet nie ma żadnej z tych cech.

Mrożony łosoś, którego należy unikać

Unikaj mrożonego łososia w opakowaniach z szronem lub kryształkami lodu, które mogą oznaczać długie przechowywanie albo rozmrożenie i ponowne zamrożenie. Unikaj też ryby, która nie jest twarda lub się wygina.

Jak odgrzać łososia

Odgrzej resztki łososia do temperatury powyżej 70°C, mierząc ją termometrem kuchennym. Tak zaleca Główny Inspektorat Sanitarny (GIS) dla odgrzewanej żywności.

Gotując świeżego łososia, pamiętaj, że ryby należy gotować do temperatury wewnętrznej 63°C. Bez termometru łosoś jest gotowy, gdy mięso łatwo rozdziela się widelcem.