Fisch und Meeresfrüchte lagern und erkennen, wann sie schlecht sind

Steht Fisch diese Woche auf deiner Liste?

In einer Listonic-Liste bekommt jeder Artikel die Menge, die du brauchst, und eine Notiz, bis wann du ihn verbrauchen solltest.

• Menge und Einheit bei jedem Artikel
• Eine Notiz wie „Kühlschrank, innerhalb einer Woche verbrauchen”
• Eine Liste, die du mit allen zu Hause teilst

Kostenlose Liste starten

★★★★★ 4,7 bei 299.686 Bewertungen

Roher Fisch hält nur etwa 1 Tag im Kühlschrank, also gare ihn bald oder friere ihn ein. Gegarter Fisch hält höchstens 2 Tage. Die Zeiten für Fisch stammen von der Initiative Zu gut für die Tonne! des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH), alle anderen Zeiten aus FoodKeeper, den Daten des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA).

Dieser Ratgeber behandelt magere und fette Fische, Krabben, Venusmuscheln, Miesmuscheln, Austern, Surimi und Thunfisch aus Dose oder Beutel. Lachs und Garnelen haben jeweils einen eigenen Ratgeber.

Wie lange ist Fisch haltbar?

Die Zeiten für rohen Fisch zählen ab dem Kauftag, die Tabelle nennt sie für jede Art.

Die Zeiten für den Gefrierschrank beziehen sich auf die beste Qualität. Lebensmittel, die durchgehend bei -18°C gelagert werden, bleiben sicher, nur die Qualität leidet bei langer Lagerung.

Wie lange ist Fisch im Kühlschrank haltbar?

Roher Fisch ist etwa 1 Tag im Kühlschrank haltbar, und das gilt für mageren Fisch wie Kabeljau ebenso wie für fetten Fisch wie Makrele. Die Initiative „Zu gut für die Tonne!“ rät, frischen Fisch im Kühlschrank bei höchstens 4°C aufzubewahren.

Verbrauchst du ihn nicht so schnell, friere ihn ein. Nach dem Ratgeber der US-Lebensmittelbehörde FDA zum Auswählen und Servieren von Meeresfrüchten lässt du Meeresfrüchte nie länger als 2 Stunden außerhalb des Kühlschranks liegen, bei über 32°C nur 1 Stunde.

Wie lange ist gegarter Fisch im Kühlschrank haltbar?

Gegarter Fisch hält höchstens 2 Tage im Kühlschrank, gegarte Schalentiere 3 bis 4 Tage. Soll er länger halten, friere gegarten Fisch ein und verbrauche ihn in bester Qualität innerhalb von 1 bis 2 Monaten.

Wie lange ist Thunfisch im Kühlschrank haltbar?

Roher Thunfisch ist wie anderer frischer Fisch etwa 1 Tag im Kühlschrank haltbar. Thunfisch aus dem Beutel hält nach dem Öffnen 3 bis 4 Tage im Kühlschrank.

Ein ungeöffneter Thunfischbeutel hält 18 Monate im Vorratsschrank, gerechnet ab dem Kaufdatum. Thunfisch aus der Dose hält 3 Jahre im Vorratsschrank.

Wie lange ist Sushi im Kühlschrank haltbar?

FoodKeeper der USDA nennt keine Lagerzeit für Sushi oder Ceviche, deshalb gibt es keine offizielle Zeit für den Kühlschrank. Die Zeiten auf dieser Seite gelten für rohen und gegarten Fisch, Schalentiere, Surimi und Thunfisch.

Wie lange ist Fisch im Gefrierschrank haltbar?

Magerer Fisch hält sich im Gefrierschrank bis zu 8 Monate in bester Qualität, fetter Fisch höchstens 2 Monate. Wickle Fisch vor dem Einfrieren fest in Frischhaltefolie, Alufolie oder feuchtigkeitsdichtes Papier.

Gefrierbrand macht Fisch nicht unsicher. Er zeigt sich als graubraune, ledrige Stellen, wo Luft an die Oberfläche gekommen ist, und du kannst diese Teile vor oder nach dem Garen abschneiden.

Kann man Krabbenfleisch einfrieren?

Ja, frisches Krabbenfleisch hält 2 bis 4 Monate im Gefrierschrank, pasteurisiertes Krabbenfleisch 4 bis 10 Monate. Krabbenbeine, etwa von Königs-, Dungeness- oder Schneekrabben, halten 9 bis 12 Monate.

Kann man Austern einfrieren?

Ja, lebende Austern halten 2 bis 3 Monate im Gefrierschrank, gerechnet ab dem Kaufdatum, ebenso lebende Venusmuscheln, Miesmuscheln und Krabben. Im Kühlschrank halten sie nur 1 bis 2 Tage.

Kann man Surimi einfrieren?

Ja, Surimi wie Krabbenimitat hält 9 Monate im Gefrierschrank, gerechnet ab dem Kaufdatum. Im Kühlschrank hält es bis zum Verbrauchsdatum auf der Packung.

Fisch auftauen

Taue gefrorenen Fisch über Nacht im Kühlschrank auf, wie es auch das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) rät. Soll es schneller gehen, verschließe ihn in einem Plastikbeutel und lege ihn in kaltes Wasser.

Du kannst auch die Auftaufunktion der Mikrowelle nutzen, wenn du den Fisch sofort gart. Beende das Auftauen, solange der Fisch noch eisig, aber biegsam ist.

Kann man Fisch wieder einfrieren?

Ja, im Kühlschrank aufgetauter Fisch kann ohne Garen wieder eingefroren werden, so die Anleitung zum sicheren Auftauen der USDA. Wenn du ihn lieber gart, bleibt er nach dem Auftauen noch ein bis zwei Tage gut.

Woran erkennt man, ob Fisch schlecht ist?

Verdorbener roher Fisch kann sauer, ranzig, fischig oder nach Ammoniak riechen, während frischer Fisch frisch und mild riecht. Der Geruch wird nach dem Garen stärker. Iss keine rohen oder gegarten Meeresfrüchte, die sauer, ranzig oder fischig riechen, und keine gegarten Meeresfrüchte mit Ammoniakgeruch.

Frische Filets haben festes Fleisch, das beim Drücken zurückfedert, ohne Verfärbung, Dunkelfärbung oder Austrocknen an den Rändern. Die Farbe allein zeigt keine Frische, prüfe also auch Geruch und Fleisch.