Jak przechowywać ryby i owoce morza i jak poznać, że się zepsuły
Szybka odpowiedź
-
Lodówka
Wytrzyma 1-2 dni
Surową rybę trzymaj w lodówce w temperaturze 4°C lub niższej i zużyj w ciągu 1 do 2 dni od zakupu.
Uwaga Nigdy nie zostawiaj owoców morza poza lodówką dłużej niż 2 godziny, a w temperaturze powyżej 32°C dłużej niż 1 godzinę.
-
Zamrażalnik
Wytrzyma 6-8 miesięcy
Chudą rybę, np. dorsza, szczelnie zawiń w folię spożywczą, folię aluminiową lub papier odporny na wilgoć i zamroź.
Uwaga Tłusta ryba, np. tuńczyk lub makrela, zachowuje najlepszą jakość tylko 2 do 3 miesięcy.
Surowa ryba wytrzymuje w lodówce 1 do 2 dni, a ugotowana 3 do 4 dni. W zamrażarce chuda ryba zachowuje najlepszą jakość 6 do 8 miesięcy, a tłusta 2 do 3 miesięcy. Nie jedz owoców morza o kwaśnym, zjełczałym lub rybim zapachu.
Kupujesz w tym tygodniu: ryba?
Na liście Listonic każdy produkt ma potrzebną ilość i notatkę, do kiedy go zużyć.
- Ilość i jednostka przy każdym produkcie
- Notatka w stylu „lodówka, zużyj w ciągu tygodnia”
- Jedna lista wspólna dla wszystkich w domu
Surowa ryba wytrzymuje w lodówce tylko 1 do 2 dni, więc ugotuj ją szybko albo zamroź. Ugotowana ryba wytrzymuje 3 do 4 dni. Podane czasy pochodzą z aplikacji FoodKeeper amerykańskiego Departamentu Rolnictwa (USDA).
Ten przewodnik obejmuje chude i tłuste ryby, kraba, małże, omułki, ostrygi, surimi oraz tuńczyka z puszki lub saszetki. Łosoś i krewetki mają własne przewodniki.
Jak długo wytrzymuje ryba?
Czas dla surowej ryby w lodówce liczysz od dnia zakupu. Tabela pokazuje czasy dla wszystkich owoców morza omawianych w tym przewodniku.
Czasy dla zamrażarki wyznaczono ze względu na najlepszą jakość. Żywność przechowywana stale w -18°C pozostaje bezpieczna, a przy długim przechowywaniu cierpi tylko jej jakość.
| Owoce morza | Lodówka | Zamrażarka |
|---|---|---|
| Chuda ryba (dorsz, flądra, plamiak, halibut, sola) | 1 do 2 dni | 6 do 8 miesięcy |
| Tłusta ryba (bluefish, sum, makrela, cefal, łosoś, tuńczyk) | 1 do 2 dni | 2 do 3 miesięcy |
| Ugotowana ryba | 3 do 4 dni | 1 do 2 miesięcy |
| Świeże mięso kraba | 1 do 3 dni | 2 do 4 miesięcy |
| Pasteryzowane mięso kraba, nieotwarte | 10 do 12 miesięcy | 4 do 10 miesięcy |
| Pasteryzowane mięso kraba, otwarte | 3 do 5 dni | Nie podano |
| Nóżki kraba (królewskiego, Dungeness, śnieżnego) | 2 do 4 dni | 9 do 12 miesięcy |
| Żywe małże, omułki, kraby i ostrygi | 1 do 2 dni | 2 do 3 miesięcy |
| Gotowane skorupiaki i mięczaki | 3 do 4 dni | 1 do 3 miesięcy |
| Surimi | Do terminu przydatności do spożycia na opakowaniu | 9 miesięcy |
| Tuńczyk z saszetki, otwarty | 3 do 4 dni | Nie podano |
Ile ryba może leżeć w lodówce?
Surowa ryba jest dobra w lodówce 1 do 2 dni, i dotyczy to zarówno ryb chudych, np. dorsza, jak i tłustych, np. makreli. Według zaleceń amerykańskiej Agencji Żywności i Leków (FDA) dotyczących wyboru i podawania owoców morza rybę, którą zużyjesz w ciągu 2 dni od zakupu, trzeba trzymać w lodówce w temperaturze 4°C lub niższej.
Jeśli nie zużyjesz jej w tym czasie, zamroź ją, jak opisano niżej. Nigdy nie zostawiaj owoców morza poza lodówką dłużej niż 2 godziny, a w temperaturze powyżej 32°C dłużej niż 1 godzinę.
Ile ugotowana ryba może leżeć w lodówce?
Ugotowana ryba wytrzymuje w lodówce 3 do 4 dni, tak samo jak gotowane skorupiaki i mięczaki. Na dłuższe przechowywanie zamroź ugotowaną rybę i zużyj ją w ciągu 1 do 2 miesięcy, by zachowała najlepszą jakość.
Ile tuńczyk może leżeć w lodówce?
Surowy tuńczyk jest dobry w lodówce 1 do 2 dni, bo zalicza się go do ryb tłustych. Tuńczyk z saszetki wytrzymuje w lodówce 3 do 4 dni po otwarciu.
Nieotwarta saszetka z tuńczykiem wytrzymuje w spiżarni 18 miesięcy od daty zakupu. Tuńczyk z puszki wytrzymuje w spiżarni 3 lata.
Ile sushi może leżeć w lodówce?
USDA nie podaje czasu przechowywania sushi ani ceviche, więc nie ma oficjalnego czasu dla lodówki. Czasy na tej stronie dotyczą surowej i ugotowanej ryby, skorupiaków i mięczaków, surimi oraz tuńczyka.
Ile można trzymać rybę w zamrażarce?
Chuda ryba zachowuje najlepszą jakość w zamrażarce 6 do 8 miesięcy, a tłusta 2 do 3 miesięcy. Przed zamrożeniem szczelnie zawiń rybę w folię spożywczą, folię aluminiową lub papier odporny na wilgoć.
Oparzenie mrozem nie sprawia, że ryba jest niebezpieczna. Objawia się szarobrązowymi, skórzastymi plamami tam, gdzie powietrze dotarło do powierzchni, a te fragmenty możesz odciąć przed gotowaniem lub po nim.
Czy można mrozić mięso kraba?
Tak, świeże mięso kraba wytrzymuje w zamrażarce 2 do 4 miesięcy, a pasteryzowane 4 do 10 miesięcy. Nóżki kraba, np. królewskiego, Dungeness lub śnieżnego, wytrzymują 9 do 12 miesięcy.
Czy można mrozić ostrygi?
Tak, żywe ostrygi wytrzymują w zamrażarce 2 do 3 miesięcy od daty zakupu, tak samo jak żywe małże, omułki i kraby. W lodówce wytrzymują tylko 1 do 2 dni.
Czy można mrozić paluszki krabowe?
Tak, surimi, np. paluszki krabowe, wytrzymuje w zamrażarce 9 miesięcy od daty zakupu. W lodówce wytrzymuje do terminu przydatności do spożycia podanego na opakowaniu.
Jak bezpiecznie rozmrażać rybę
Mrożoną rybę rozmrażaj w lodówce przez noc, jak zaleca Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej (NCEZ). Aby rozmrozić ją szybciej, zamknij ją w plastikowym woreczku i włóż do zimnej wody.
Możesz też użyć funkcji rozmrażania w mikrofalówce, jeśli ugotujesz rybę od razu. Przerwij, gdy ryba jest jeszcze lodowata, ale już giętka.
Czy rybę można ponownie zamrozić?
Lepiej nie. Według NCEZ nie należy mrozić produktu już wcześniej rozmrożonego. Amerykański poradnik USDA o bezpiecznym rozmrażaniu dopuszcza ponowne zamrożenie ryby rozmrożonej w lodówce bez gotowania. Jeśli wolisz ją ugotować, pozostaje dobra jeszcze przez dzień lub dwa po rozmrożeniu.
Jak poznać, że ryba się zepsuła
Zepsuta surowa ryba może mieć kwaśny, zjełczały, rybi lub amoniakalny zapach, a świeża ryba pachnie świeżo i łagodnie. Zapach nasila się po ugotowaniu. Nie jedz owoców morza, surowych ani ugotowanych, jeśli mają kwaśny, zjełczały lub rybi zapach, ani ugotowanych, jeśli czuć w nich amoniak.
Świeże filety mają jędrne mięso, które po naciśnięciu wraca do pierwotnego kształtu, bez przebarwień, ściemnienia i wysuszenia na brzegach. Sam kolor nie świadczy o świeżości, więc sprawdź też zapach i mięso.
Najczęstsze pytania
Do jakiej temperatury trzeba ugotować rybę?
Większość owoców morza ugotuj do 63°C. Bez termometru ryba jest gotowa, gdy jej mięso łatwo rozdziela się pod widelcem.
Ile można trzymać otwarte pasteryzowane mięso kraba?
Otwarte pasteryzowane mięso kraba jest dobre 3 do 5 dni w lodówce. Nieotwarte wytrzymuje w lodówce 10 do 12 miesięcy od daty zakupu.
Jak wybrać dobrą mrożoną rybę w sklepie?
Wybieraj mrożoną rybę, która jest twarda i nie wygina się, w opakowaniu bez szronu i kryształków lodu. Szron i kryształki lodu mogą oznaczać, że ryba była długo przechowywana albo rozmrożona i ponownie zamrożona.
