Weiß- und Rotkohl halten 3 bis 4 Wochen im Kühlschrank, eingefroren 6 bis 12 Monate

Steht Kohl diese Woche auf deiner Liste?

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Weiß- und Rotkohl halten sich 3 bis 4 Wochen im Kühlschrank, Chinakohl etwa 1 Woche. Im Gefrierschrank hält sich Kohl 6 bis 12 Monate. Diese Zeiten nennt die Initiative Zu gut für die Tonne! des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH) für Kohlgemüse. Die Zeiten für gekochten Kohl und Krautsalat stammen aus dem FoodKeeper des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA).

Dieser Ratgeber zeigt, wo du einen Kohlkopf lagerst, wie du ihn einfrierst, wie du ihn wäschst und was du bei Schimmel tun solltest.

Wie lange hält sich Kohl im Kühlschrank?

Weiß- und Rotkohl halten sich 3 bis 4 Wochen im Kühlschrank, Chinakohl etwa 1 Woche. Friere ein, was du bis dahin nicht verbrauchst.

Muss Kohl in den Kühlschrank?

Ja, bewahre Kohl im Kühlschrank auf, am besten an einem kühlen, dunklen Ort wie dem Gemüsefach. Für Raumtemperatur ist keine Zeit angegeben.

Kohl lagern

Lagere Kohl in einem sauberen Kühlschrank bei höchstens 7°C, besser unter 5°C. Das rät das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR).

Wähle beim Kauf einen Kopf ohne Druckstellen und Schäden.

Vorgeschnittenen oder abgepackten Kohl lagern

Stelle vorgeschnittenen oder abgepackten Kohl in den Kühlschrank. Die US-Lebensmittelbehörde FDA rät außerdem, vorgeschnittenes, abgepacktes oder verpacktes Obst und Gemüse nur zu kaufen, wenn es gekühlt oder von Eis umgeben ist.

Wie lange hält sich selbstgemachter Krautsalat?

Selbstgemachter Krautsalat hält sich 3 bis 5 Tage im Kühlschrank. Das ist viel kürzer als die 3 bis 4 Wochen bei Weiß- und Rotkohl.

Wie lange ist gekochter Kohl im Kühlschrank haltbar?

Gekochter Kohl hält sich 3 bis 4 Tage im Kühlschrank. Das ist die Zeit für gekochte Gemüsereste ohne Fleisch, Fisch, Geflügel oder Ei.

Das ist viel kürzer als die 3 bis 4 Wochen, die sich ein Weiß- oder Rotkohlkopf vor dem Kochen hält. Wenn du die Reste nicht innerhalb von 3 bis 4 Tagen isst, friere sie ein.

Kann man Kohl einfrieren?

Ja, tiefgefrorener Kohl hält sich bei -18°C 6 bis 12 Monate.

Kann man rohen Kohl einfrieren?

Ja, aber blanchiere ihn zuerst. Dafür gehört der Kohl einige Minuten in kochendes Wasser, danach schreckst du ihn mit kaltem Wasser ab. Laut der Seite des USDA zu Einfrieren und Lebensmittelsicherheit brauchen die meisten Gemüsesorten, die sich gut einfrieren lassen, vor dem Einfrieren ein kurzes, teilweises Garen, um Qualitätsverluste zu vermeiden. Dieser Schritt heißt Blanchieren.

Kohl gehört zu den Gemüsesorten, die sich gut einfrieren lassen. Gehe also genauso vor.

Kann man geraspelten Kohl, Rotkohl oder Chinakohl einfrieren?

Ja, geraspelter Kohl, Rotkohl und Chinakohl lassen sich jeweils 6 bis 12 Monate einfrieren. Diese Zeit gilt für Kohlgemüse insgesamt, für geraspelten Kohl, Rotkohl oder Chinakohl gibt es keine eigenen Zeiten. Blanchiere sie wie anderen Kohl.

Kohl einfrieren

So gehst du beim Einfrieren von Kohl vor.

• Spüle den Kopf nur unter fließendem Wasser ab und entferne die äußersten Blätter.
• Blanchiere oder gare den Kohl teilweise in kochendem Wasser oder in der Mikrowelle.
• Kühle den Kohl rasch ab.
• Lege ihn in den Gefrierschrank.

Kann man gekochten Kohl einfrieren?

Ja, gekochter Kohl hält sich 1 bis 2 Monate im Gefrierschrank.

Das ist viel kürzer als die 6 bis 12 Monate für rohen Kohl, also verbrauche gefrorenen gekochten Kohl innerhalb von 1 bis 2 Monaten.

Kohl waschen

Spüle Kohl nur unter fließendem Wasser sorgfältig ab, wie es das BfR rät. Reibe ihn dabei sanft ab und trockne ihn mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier, wie es die Tipps der FDA zum Reinigen von Obst und Gemüse erklären. Entferne außerdem die äußersten Blätter des Kopfes.

Spüle den Kohl ab, bevor du ihn schneidest, damit beim Schneiden kein Schmutz und keine Bakterien von der Oberfläche mitgezogen werden.

Woran erkennt man, dass Kohl schlecht ist?

Kohl, der verfault aussieht, ist schlecht geworden, also wirf ihn weg. Schneide beschädigte Stellen und Druckstellen weg, bevor du den Rest zubereitest oder isst.

Was tun bei Schimmel auf Kohl?

Wirf den Kohl ganz weg. Laut den Verbraucherzentralen sollten Obst und Gemüse mit Schimmel nicht mehr gegessen werden, und das BfR rät, verschimmelte Lebensmittel sofort zu entsorgen. Schimmelpilze können tief in Lebensmittel eindringen, ohne dass man es sieht, und ihre Giftstoffe (Mykotoxine) werden durch Kochen nicht zerstört. Mehr dazu steht auf der BfR-Seite zu Schimmelpilzen in Lebensmitteln und in den Tipps der Verbraucherzentralen zum Lagern von Obst und Gemüse.