Gekochter Reis hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank und 6 Monate im Gefrierschrank
Kurz und knapp
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Zimmertemperatur
Haltbar bis zu 2 Jahre
Bewahre ungekochten Reis im Vorratsschrank auf. Weißer oder wilder Reis hält ungeöffnet 2 Jahre und angebrochen 1 Jahr, brauner Reis hält laut „Zu gut für die Tonne!“ rund 1 Jahr.
Achtung Gekochter Reis gehört nicht in den Vorratsschrank, kühle ihn also innerhalb weniger Stunden auf unter 7°C ab und stelle ihn in den Kühlschrank.
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Kühlschrank
Haltbar 2-3 Tage
Kühle gekochten Reis innerhalb weniger Stunden auf unter 7°C ab, decke ihn ab oder verschließe ihn in einem luftdichten Behälter und stelle ihn in den Kühlschrank. Nach dem BfR halten sich Reste dort 2 bis 3 Tage.
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Gefrierfach
Haltbar bis zu 6 Monate
Friere gekochten Reis luftdicht verpackt ein, so hält er laut „Zu gut für die Tonne!“ bis zu 6 Monate, und erhitze ihn vor dem Essen an allen Stellen mindestens 2 Minuten lang auf mindestens 70°C.
Achtung Reis mit Fleisch, Fisch, Geflügel oder Ei hält sich nur 2 bis 3 Monate im Gefrierschrank.
Gekochter Reis hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank und 6 Monate im Gefrierschrank. Ungekochter weißer oder wilder Reis hält ungeöffnet 2 Jahre im Vorratsschrank, brauner Reis 1 Jahr. Kühle gekochten Reis innerhalb weniger Stunden auf unter 7°C ab und stelle ihn in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank.
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Gekochter Reis hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank und 6 Monate im Gefrierschrank. Ungekochter Reis hält viel länger, nämlich 1 bis 2 Jahre im Vorratsschrank. Die Zeit für gekochten Reis im Kühlschrank nennt das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR), die für gekochten Reis im Gefrierschrank und für braunen Reis die Initiative „Zu gut für die Tonne!“ des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH). Alle übrigen Zeiten stammen aus FoodKeeper, den Daten des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA).
Wie lange hält sich Reis im Kühlschrank?
Wie lange ist gekochter Reis im Kühlschrank haltbar?
Gekochter Reis ist 2 bis 3 Tage im Kühlschrank haltbar. Rechne ab dem Tag, an dem du ihn gekocht hast.
Wie lange hält sich Reis mit Fleisch, Fisch oder Ei?
Reste mit Fleisch, Fisch, Geflügel oder Ei halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Gebratener Reis mit Hähnchen ist ein Beispiel.
Wie lange hält sich ungekochter Reis im Kühlschrank?
Ungekochter Reis hält sich nach dem Öffnen 6 Monate im Kühlschrank. Das gilt für weißen, wilden und braunen Reis.
Im Vorratsschrank hält er länger. Mehr dazu findest du im Abschnitt zur Haltbarkeit weiter unten.
Gekochten Reis aufbewahren
Kühle gekochten Reis innerhalb weniger Stunden nach dem Kochen auf unter 7°C ab. Verteile große Mengen auf flache Behälter, damit der Reis schnell abkühlt.
Decke ihn dann ab, wickle ihn luftdicht ein oder verschließe ihn in einem Behälter und stelle ihn in den Kühlschrank. So bleiben Bakterien draußen, die Feuchtigkeit bleibt drin, und der Reis nimmt keine Gerüche anderer Lebensmittel an.
Die Zeitgrenze ist wichtig. Laut BfR sollten zubereitete Speisen nicht längere Zeit zwischen 7°C und 60°C stehen, denn in diesem Bereich können sich Bakterien vermehren. Das USDA nennt, dass sie ihre Zahl in der Gefahrenzone schon in 20 Minuten verdoppeln können. Stelle den Kühlschrank auf höchstens 7°C ein, besser auf unter 5°C.
Kann man Reis einfrieren?
Ja, gekochter Reis hält sich 6 Monate im Gefrierschrank. Reis mit Fleisch, Fisch, Geflügel oder Ei hält sich 2 bis 3 Monate.
Kann man gekochten Reis einfrieren?
Decke gekochten Reis vor dem Einfrieren ab, wickle ihn luftdicht ein oder verschließe ihn in einem Behälter.
Taue gefrorenen Reis im Kühlschrank, in kaltem Wasser oder in der Mikrowelle auf oder erhitze ihn direkt aus dem gefrorenen Zustand. Nach dem Auftauen im Kühlschrank verbrauche ihn innerhalb von 2 bis 3 Tagen.
Das USDA nennt es sicher, Reste nach dem Erhitzen auf 74°C wieder einzufrieren. Du kannst auch einen großen Behälter im Kühlschrank auftauen, entnehmen, was du brauchst, und den Rest ohne Erhitzen wieder einfrieren.
Kann Reis schlecht werden?
Ja, jeder Reis hat eine Zeitgrenze, gekochter Reis eine viel kürzere als ungekochter. Auf gekochten Reis musst du besonders achten, denn er sollte nicht stehen bleiben.
Wird Reisessig schlecht?
Reisessig hält sich ab Kaufdatum 2 Jahre im Vorratsschrank, so lange nennt FoodKeeper der USDA für Essig. Dasselbe gilt für Reisweinessig.
Er braucht keinen Kühlschrank. FoodKeeper der USDA zählt Essig zu den Vorräten und nennt keine Zeit für den Kühlschrank.
Haltbarkeit von ungekochtem Reis
Ungekochter weißer oder wilder Reis hält sich ungeöffnet 2 Jahre im Vorratsschrank und angebrochen 1 Jahr. Ungekochter brauner Reis hält sich 1 Jahr im Vorratsschrank, ungeöffnet und nach dem Öffnen.
Reis aufwärmen
Erhitze Reis an allen Stellen mindestens 2 Minuten lang auf mindestens 70°C, gemessen mit einem Küchenthermometer. Decke ihn beim Erhitzen ab, damit er Feuchtigkeit und Wärme durch und durch behält.
Decke den Reis in der Mikrowelle ab und rühre ihn um oder drehe ihn, damit er gleichmäßig warm wird. Gib bei Bedarf etwas Flüssigkeit dazu.
Haltbarkeit von Reis im Überblick
Mit dieser Tabelle prüfst du, wie lange sich welche Reissorte hält.
| Reis | Vorratsschrank | Kühlschrank | Gefrierschrank |
|---|---|---|---|
| Gekochter Reis | Nicht empfohlen | 2 bis 3 Tage | 6 Monate |
| Gekochter Reis mit Fleisch, Fisch, Geflügel oder Ei | Nicht empfohlen | 2 bis 3 Tage | 2 bis 3 Monate |
| Ungekochter weißer oder wilder Reis | 2 Jahre ungeöffnet, 1 Jahr angebrochen | 6 Monate nach dem Öffnen | Nicht erfasst |
| Ungekochter brauner Reis | 1 Jahr, nach dem Öffnen ebenfalls 1 Jahr | 6 Monate nach dem Öffnen | Nicht erfasst |
Häufig gestellte Fragen
Wie lange darf gekochter Reis ungekühlt stehen?
Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) rät, gekochten Reis innerhalb weniger Stunden auf unter 7°C abzukühlen. Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) nennt höchstens 2 Stunden, bei Temperaturen über 32°C nur 1 Stunde, weil sich Bakterien in der Gefahrenzone schon in 20 Minuten verdoppeln können.
Kann man Risotto einfrieren?
Ja, als vorgekochte Mahlzeit schon. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) sagt, dass sich vorgekochte Mahlzeiten tiefkühlen lassen, wenn sie vorher abgekühlt sind und portionsweise verpackt werden. Beim Aufwärmen soll die Speise an allen Stellen mindestens 2 Minuten über 70°C heiß sein.
Quellen
- Korrektes Kühlen von Lebensmitteln im Privathaushalt
- Schutz vor lebensmittelbedingten Erkrankungen durch bakterielle Toxine (Verbrauchertipps, Stand 2020)
- Vorkochen für mehrere Tage: Was ist zu beachten?
- Reis (Lebensmittel A-Z)
- FoodKeeper App data, version 128
- Leftovers and Food Safety
- Danger Zone (40°F to 140°F)
