Reife und unreife Tomaten richtig lagern

Steht Tomaten diese Woche auf deiner Liste?

In einer Listonic-Liste bekommt jeder Artikel die Menge, die du brauchst, und eine Notiz, bis wann du ihn verbrauchen solltest.

• Menge und Einheit bei jedem Artikel
• Eine Notiz wie „Kühlschrank, innerhalb einer Woche verbrauchen”
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Reife Tomaten halten 4 bis 7 Tage bei Raumtemperatur, laut dem Eintrag zu Tomaten der Initiative Zu gut für die Tonne! des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH). Sie rät zur Lagerung außerhalb des Kühlschranks und weist darauf hin, dass Kälte das Aroma beeinträchtigt. Alle weiteren Zeiten, etwa für Kirschtomaten, den Gefrierschrank und getrocknete Tomaten, nennt die FoodKeeper-App des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA).

Laut FoodKeeper der USDA gilt eine Tomate als reif, wenn sie zart, voll entwickelt und bereit zum Verzehr ist. Bis dahin lass sie bei Raumtemperatur liegen.

Tomaten lagern

Bewahre Tomaten bei Raumtemperatur auf, zum Beispiel im Vorratsschrank, bis sie reif sind, und verbrauche sie dann innerhalb von 4 bis 7 Tagen. Ideal ist ein dunkler Platz bei 12 bis 16°C.

Greife beim Einkauf zu Tomaten ohne Druckstellen und Schäden, wie es das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) für Obst und Gemüse rät.

Sollte man Tomaten im Kühlschrank lagern?

In der Regel nicht. Zu gut für die Tonne! rät zur Lagerung außerhalb des Kühlschranks, denn Kälte wirkt sich negativ auf das Aroma aus.

Vorgeschnittene und abgepackte Tomaten sind die Ausnahme. Laut der US-Lebensmittelbehörde FDA gehört alles Obst und Gemüse, das du vorgeschnitten oder abgepackt kaufst, in den Kühlschrank.

Wie lange sind Tomaten haltbar?

Die Tabelle zeigt die Zeiten für Tomaten allgemein, dazu die Lagerdauer im Gefrierschrank und die eigenen Zeiten für Kirschtomaten.

Wie lange sind Tomaten im Kühlschrank haltbar?

Für Tomaten allgemein nennen weder Zu gut für die Tonne! noch die USDA eine Lagerdauer im Kühlschrank, denn beide raten zur Lagerung außerhalb davon. Nur für Kirschtomaten gibt es eine Zeit im Kühlschrank, nämlich 5 Tage.

Wie lange sind Kirschtomaten haltbar?

Kirschtomaten halten 10 Tage im Vorratsschrank und 5 Tage im Kühlschrank. FoodKeeper der USDA führt sie getrennt von anderen Tomaten auf, deshalb gelten diese Zeiten nur für Kirschtomaten.

Kann man Tomaten einfrieren?

Ja. Tomaten halten 2 Monate im Gefrierschrank, gezählt ab dem Kaufdatum.

Kann man Kirschtomaten einfrieren?

Für Kirschtomaten nennt die USDA Zeiten für Vorratsschrank und Kühlschrank, aber keine für den Gefrierschrank. Die 2 Monate gelten für Tomaten allgemein.

Kann man ganze oder grüne Tomaten einfrieren?

Für ganze und für grüne Tomaten nennt die USDA keine eigenen Zeiten.

Bei ganzen Tomaten kannst du dich also an den 2 Monaten für Tomaten allgemein orientieren. Für grüne Tomaten nennt die USDA keine eigene Zeit. Am nächsten kommt die allgemeine Angabe für Tomaten, und die lautet: bei Raumtemperatur aufbewahren, bis sie reif sind.

Wann solltest du Tomaten wegwerfen?

Wirf eine Tomate weg, die Schimmel hat oder verdorben aussieht. Laut Zu gut für die Tonne! verbreiten sich Schimmelsporen wegen des hohen Wasseranteils schnell in der gesamten Frucht, auch wenn der Schimmel nur an der Haut sitzt.

Ist eine Tomate nur stellenweise beschädigt oder hat Druckstellen, schneide diese Bereiche weg, bevor du den Rest isst, wie die FDA rät. Decke angeschnittene Tomaten mit Frischhaltefolie ab, damit sie feucht bleiben und vor Schimmelsporen in der Luft geschützt sind.

So wäschst du Tomaten

Wasche Tomaten gründlich unter klarem fließendem Wasser, bevor du sie zubereitest oder isst. Das BfR rät ebenfalls, Obst und Gemüse bei der Zubereitung oder vor dem Verzehr sorgfältig zu waschen, am besten unter fließendem Wasser. Reibe sie beim Abspülen vorsichtig ab und trockne sie dann mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier ab, um Bakterien weiter zu verringern.

Seife oder Obst- und Gemüsewaschmittel brauchst du nicht, und die FDA empfiehlt sie nicht, weil Obst und Gemüse porös sind und diese Mittel aufnehmen können. Waschen verringert Bakterien, beseitigt sie aber nicht. Die Tipps der FDA zum Reinigen von Obst und Gemüse beschreiben dieselben Schritte.

Getrocknete Tomaten und Tomatensauce

Ein ungeöffnetes Glas getrocknete Tomaten hält 1 Jahr im Vorratsschrank, gezählt ab dem Kaufdatum.

Angebrochene Gläser mit getrockneten Tomaten

Nach dem Öffnen des Glases halten getrocknete Tomaten 3 bis 6 Monate im Vorratsschrank und 3 bis 6 Monate im Kühlschrank.

Selbstgemachte, eingekochte Tomatensauce

Bewahre sie im Vorratsschrank auf, dort hält sie 9 bis 12 Monate.