Jak przechowywać bakłażana, mrozić go i poznać, że się zepsuł
Szybka odpowiedź
-
Temperatura pokojowa
Wytrzyma 1 dzień
W spiżarni bakłażan wytrzymuje tylko 1 dzień, więc włóż go do lodówki, chyba że ugotujesz go w ciągu dnia.
-
Lodówka
Wytrzyma 4-7 dni
Trzymaj bakłażana w czystej lodówce w temperaturze 4°C lub niższej, a pokrojonego przykryj folią spożywczą, by zachować wilgoć.
Uwaga Wyrzuć bakłażana z pleśnią, bo miękkie warzywa o dużej zawartości wody mogą być zanieczyszczone pod powierzchnią.
-
Zamrażalnik
Wytrzyma 6-8 miesięcy
Blanszuj bakłażana lub częściowo ugotuj go we wrzącej wodzie albo w kuchence mikrofalowej, szybko schłodź, a potem zamroź.
Bakłażan wytrzymuje 4 do 7 dni w lodówce, ale tylko 1 dzień w spiżarni, więc włóż go do lodówki. Jeśli zblanszujesz go przed mrożeniem, wytrzyma w zamrażarce 6 do 8 miesięcy. Wyrzuć bakłażana, który wygląda na zepsuty lub ma pleśń, bo miękkie warzywa mogą być zanieczyszczone pod powierzchnią.
Kupujesz w tym tygodniu: bakłażan?
Na liście Listonic każdy produkt ma potrzebną ilość i notatkę, do kiedy go zużyć.
- Ilość i jednostka przy każdym produkcie
- Notatka w stylu „lodówka, zużyj w ciągu tygodnia”
- Jedna lista wspólna dla wszystkich w domu
Bakłażan wytrzymuje w lodówce 4 do 7 dni, a w zamrażarce 6 do 8 miesięcy. Oba czasy liczy się od dnia zakupu. W spiżarni wytrzymuje tylko 1 dzień, więc jego miejsce jest w lodówce. Podane czasy pochodzą z aplikacji FoodKeeper amerykańskiego Departamentu Rolnictwa (USDA).
Jak przechowywać bakłażana
Najlepiej przechowywać bakłażana w czystej lodówce w temperaturze 4°C lub niższej, gdzie wytrzymuje 4 do 7 dni. Świeżego lub pokrojonego bakłażana przykryj folią spożywczą, by zachować wilgoć i chronić go przed zarodnikami pleśni z powietrza. Jeśli nie ugotujesz go w tym czasie, zblanszuj go i zamroź.
W sklepie wybieraj bakłażana, który nie jest obity ani uszkodzony. Jeśli kupujesz go pokrojonego lub pakowanego, wybieraj tylko takiego, który jest schłodzony lub otoczony lodem, a w domu włóż go do lodówki.
Czy bakłażana trzeba trzymać w lodówce?
Tak, trzymaj bakłażana w lodówce, chyba że ugotujesz go w ciągu dnia. W spiżarni wytrzymuje tylko 1 dzień.
Czy bakłażana można mrozić?
Tak, w zamrażarce bakłażan wytrzymuje 6 do 8 miesięcy od dnia zakupu. Najpierw go zblanszuj, bo według USDA większość warzyw dobrze znoszących mrożenie wymaga krótkiego, częściowego ugotowania, aby zapobiec pogorszeniu jakości.
Jak mrozić bakłażana
Tak jak opisuje to poradnik USDA o mrożeniu i bezpieczeństwie żywności dla większości warzyw, bakłażana trzeba zblanszować i szybko schłodzić przed zamrożeniem.
- Opłucz bakłażana pod zwykłą bieżącą wodą, a potem osusz czystą ściereczką lub ręcznikiem papierowym.
- Blanszuj go lub częściowo ugotuj we wrzącej wodzie albo w kuchence mikrofalowej.
- Szybko go schłodź, a potem włóż do zamrażarki.
Jak poznać, że bakłażan się zepsuł
Wyrzuć bakłażana, który wygląda na zepsuty lub ma pleśń. Miękkie warzywa o dużej zawartości wody, takie jak ogórki i pomidory, mogą być zanieczyszczone pod powierzchnią.
Dlatego według Wojewódzkiej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej we Wrocławiu spleśniałe warzywa należy wyrzucić. Obite lub uszkodzone miejsca to co innego, więc odetnij je przed przygotowaniem lub zjedzeniem bakłażana.
Dobry i zepsuty bakłażan
Dobry bakłażan nie ma obić ani uszkodzeń, a zepsuty wygląda na zgniły lub ma pleśń. Tabela pokazuje, co zrobić w każdym przypadku.
| Co widzisz | Co zrobić |
|---|---|
| Brak obić i uszkodzeń | Włóż do lodówki i zużyj w ciągu 4 do 7 dni |
| Obite lub uszkodzone miejsca | Odetnij te miejsca przed przygotowaniem lub zjedzeniem |
| Pleśń lub zepsuty wygląd | Wyrzuć bakłażana |
Jak myć bakłażana
Opłucz bakłażana pod zwykłą bieżącą wodą przed obraniem lub pokrojeniem, delikatnie go pocierając. Potem osusz go czystą ściereczką lub ręcznikiem papierowym, by jeszcze bardziej ograniczyć bakterie, jak radzą wskazówki amerykańskiej Agencji Żywności i Leków (FDA) dotyczące czyszczenia owoców i warzyw.
Myj go, nawet jeśli go obierzesz, aby podczas obierania lub krojenia nie przenieść brudu i bakterii z powierzchni, jak radzi Główny Inspektorat Sanitarny (GIS). Pomiń mydło, detergent i płyn do mycia warzyw i owoców, bo warzywa i owoce są porowate i mogą je wchłonąć. Mycie zmniejsza liczbę bakterii, ale ich nie eliminuje.
