Jak przechowywać i mrozić paprykę oraz kiedy ją wyrzucić

Kupujesz w tym tygodniu: papryka?

Na liście Listonic każdy produkt ma potrzebną ilość i notatkę, do kiedy go zużyć.

• Ilość i jednostka przy każdym produkcie
• Notatka w stylu „lodówka, zużyj w ciągu tygodnia”
• Jedna lista wspólna dla wszystkich w domu

Zacznij darmową listę

★★★★★ 4,7 na podstawie 299 686 ocen

Papryka wytrzymuje 4 do 14 dni w lodówce i 6 do 8 miesięcy w zamrażarce. Oba czasy liczą się od daty zakupu i pochodzą z aplikacji FoodKeeper amerykańskiego Departamentu Rolnictwa (USDA).

Ten poradnik opisuje, jak przechowywać i mrozić paprykę, jak ją myć oraz co zrobić z obiciami i pleśnią.

Jak przechowywać paprykę

Paprykę trzymaj w czystej lodówce w temperaturze 4°C lub niższej. To zalecenie amerykańskiej Agencji Żywności i Leków (FDA) dla łatwo psujących się świeżych warzyw i owoców.

Przechowywanie zaczyna się w sklepie. Wybieraj papryki, które nie są obite ani uszkodzone, jak radzi Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej (NCEZ). Jeśli kupujesz paprykę pokrojoną lub pakowaną, wybieraj tylko tę schłodzoną lub otoczoną lodem, a w domu włóż ją do lodówki. Tak zaleca przewodnik FDA po bezpiecznym wyborze i podawaniu świeżych warzyw i owoców.

Czy paprykę trzeba trzymać w lodówce?

Tak, trzymaj ją w lodówce. Dla papryki przewidziano lodówkę i zamrażarkę, a czasu w temperaturze pokojowej nie ma.

Ile papryka wytrzymuje w lodówce?

Papryka wytrzymuje w lodówce 4 do 14 dni, licząc od daty zakupu. Zakres jest szeroki, więc przed użyciem sprawdź każdą paprykę.

Ile wytrzymują ostre papryczki i pieczona czerwona papryka?

Ostre papryczki wytrzymują w lodówce 1 tydzień, a w zamrażarce 9 miesięcy, natomiast pieczona czerwona papryka ze słoika wytrzymuje w lodówce 4 do 6 miesięcy.

USDA dodaje, że świeże, całe ostre papryczki wytrzymują dłużej, jeśli są suche, oraz że po zamrożeniu i rozmrożeniu ostre papryczki tracą chrupkość.

Czy paprykę można mrozić?

Tak, paprykę można mrozić, a w zamrażarce wytrzymuje 6 do 8 miesięcy, licząc od daty zakupu.

Jak mrozić paprykę

Ogólna metoda USDA mrożenia warzyw polega na ich wcześniejszym blanszowaniu. Większość warzyw, które dobrze się mrożą, ma niską kwasowość i wymaga krótkiego, częściowego ugotowania przed zamrożeniem, aby zapobiec pogorszeniu jakości.

Zblanszuj paprykę lub częściowo ugotuj ją we wrzącej wodzie albo w kuchence mikrofalowej, a potem szybko schłodź przed zamrożeniem. USDA wyjaśnia tę metodę w materiale Freezing and Food Safety.

Jak myć paprykę

Myj paprykę pod zwykłą bieżącą wodą przed przygotowaniem lub zjedzeniem, także przed krojeniem, żeby nie przenieść brudu i bakterii z powierzchni. Podczas płukania delikatnie ją pocieraj, tak radzi Główny Inspektorat Sanitarny (GIS). Nie trzeba używać mydła ani płynu do mycia warzyw i owoców, a NCEZ wprost odradza mydło do mycia żywności.

Według FDA mydło, detergent i sklepowe płyny do mycia warzyw i owoców nie są zalecane, ponieważ owoce i warzywa są porowate i mogą je wchłonąć. Mycie zmniejsza liczbę bakterii, ale ich nie usuwa całkowicie, więc osusz papryki czystą ściereczką lub ręcznikiem papierowym, by jeszcze bardziej zmniejszyć liczbę bakterii.

Pozostałe kroki FDA wymienia we wskazówkach dotyczących czyszczenia owoców i warzyw.

Jak poznać, że papryka jest zepsuta

Wyrzuć papryki, które wyglądają na zgniłe. Jeśli papryka jest obita lub uszkodzona w jednym miejscu, odetnij to miejsce przed przygotowaniem lub zjedzeniem.

Co zrobić, gdy papryka ma małą plamkę pleśni?

Wyrzuć całą paprykę, także gdy plamka jest mała. Według WSSE we Wrocławiu nie wystarczy odkroić spleśniałej części, bo mikotoksyny są nie tylko w widocznym miejscu, ale w całym zaatakowanym warzywie, a zjedzenie reszty grozi zatruciem.